如果牛油上的霉斑点只是表面微小的黑点或白点，可以先将霉斑处刮掉，再将牛油煮沸，去除霉斑形成的菌丝，这样可以保证食用安全。
但如果霉斑点已经比较明显并且扩散范围较大，建议不要食用这个牛油，因为霉菌会影响食品的食用安全。任何霉变的食品或者发生变质的食品都会产生一些有害的细菌物质。
因此，在购买，储存或食用任何食品时，都应该谨慎一些，以确保食品的新鲜和安全。
好吃的牛油锅底品牌有：
海底捞：其牛油锅底的味道麻辣鲜香，口感醇厚，是火锅店的热门选择。
好人家：好人家牛油火锅底料是很多四川人喜爱的品牌，其牛油锅底具有浓郁的牛油香味，口感麻辣爽口。
桥头：重庆老火锅的代表之一，其牛油火锅底料选用精心发酵的豆瓣酱等原料，有微辣、中辣、特辣等多种口味可供选择。
德庄：重庆火锅的代表品牌之一，其牛油火锅底料选用优质牛油和各种香料制成，口感麻辣鲜香。
秋霞：重庆火锅中数一数二的火锅品牌，其牛油火锅底料价格亲民，口感香辣正中。
皇城老妈：成都火锅的代表品牌之一，其红汤1986四川成都火锅底料选用清油和各种香料制成，口感柔和细腻。
以上这些品牌的牛油锅底都有不同的特色和口味，可以根据个人喜好进行选择。但请注意，由于牛油火锅底料中含有大量的油脂和香料，过量食用可能会对身体造成负担，因此要适量食用。
牛油一般可以增肥。
牛油是一种高脂肪食品，每100克牛油中含有约81克的脂肪，其中包括大量的饱和脂肪酸。饱和脂肪酸不仅容易导致胆固醇升高，同时能够快速提供热量，满足身体的能量需求，并帮助肌肉生长，长期食用牛油可促进体重增加。