可以
山药蒸熟了吃可以当饭，山药是一种深根性植物，故栽培地区应选择土层深厚、排水良好、疏松肥沃的砂质壤土。土壤酸碱度以中性最好，若土壤为酸性，易生支根和根瘤，影响根的产量和质量；过碱，其根部不能充分向下生长。
山药蒸熟后制作成山药干是一个不错的选择。以下是几个原因：
营养价值保留：熟晒山药干可以更好地保留山药的营养价值。在熟晒过程中，山药经过煮熟处理，有助于分解山药中的淀粉，使得营养成分更容易被人体吸收1。
口感改善：熟晒的山药干口感更佳。这是因为煮熟处理可以改善山药的质地和风味1。
方便处理：蒸过的山药去皮更容易，且手不会发痒，这有助于提高制作山药干的过程的舒适度和效率2。
综上所述，山药蒸熟后制作成山药干是一个更好的选择，因为它能够更好地保留山药的营养价值，改善口感，并且使得处理过程更加方便。