带皮羊排炖2—4个小时左右才能软烂。
羊排是羊的肋骨部位，肥瘦结合，质地松软，比较容易炖烂，但根据羊排肉质的老嫩程度，炖烂的时间会有所差别。羊排肉质比较老时，需要炖的时间长一些，可能需要2个小时左右才能炖烂，羊排的肉质比较嫩，需要的时间短一些，大概1个小时就能炖烂。
以下是做带皮羊排的一个简单的做法：
所需材料：羊排、盐、黑胡椒粉、蒜末、迷迭香、橄榄油。
步骤如下：
1. 先将羊排放入盆中，撒上适量的盐和黑胡椒粉腌制20分钟。
2. 烤箱预热至200度。
3. 在烤盘上铺上锡纸，再放上羊排。
4. 在羊排表面均匀涂抹一层橄榄油，并撒上蒜末和迷迭香。
5. 将烤盘放入预热好的烤箱中，烤20分钟左右。
6. 取出后稍微放置几分钟，让羊排更加美味。
提示：烤的时间根据羊排的大小可以适当调整，一般来说每面烤约10-15分钟即可。另外，可以在烤的过程中翻转羊排，使其两面都能均匀受热。
1、羊肉储存最保鲜的方法就是冷藏，冷藏不仅可以保留羊肉最原始的风味，如果保存得当还可以大大延长羊肉的保存时间。将新鲜羊肉分成一份一份的，分别装入保鲜袋封口之后放入冰箱，确保冰箱冷冻格温度在负18℃左右即可。
2、注意冷冻羊肉的温度应该调整在负18℃，并且尽量不要随意打开羊肉的那一格，不然羊肉就会有变质的可能。将羊肉放入冰箱冷冻后，如果保存得当一般可以储存10个月左右的时间，不过也要尽快把剩余的羊肉吃完。
3、冷冻羊肉之前就要确保肉质鲜嫩，如果本身的羊肉就已经不新鲜了，那么冷冻之后羊肉的营养价值和口感都会流失的更快。购买羊肉的时候，如果肌肉结构紧密，用手触摸能感受到紧实感，颜色鲜艳充满光泽，那就是新鲜羊肉。