材料：新鲜雪里蕻、食盐、干辣椒、花椒、生姜、大蒜、生抽、白糖、白酒。

将雪里蕻洗净，切成适当大小的段，放入大碗中备用。

准备一个锅，加入足够的水，烧开后加入适量的食盐，搅拌均匀，然后关火，让盐水冷却。

将冷却的盐水倒入装有雪里蕻的大碗中，浸泡约30分钟，使雪里蕻变软。然后将雪里蕻捞出，沥干水分。

准备一个干净的玻璃瓶或陶瓷罐，将雪里蕻放入罐中。

准备一个碗，加入干辣椒、花椒、生姜、大蒜、生抽、白糖、白酒，搅拌均匀，制成腌菜调料。

将腌菜调料倒入装有雪里蕻的罐子中，确保雪里蕻被调料完全覆盖。

将罐子密封好，放在阴凉通风的地方腌制。一般需要腌制7天左右，期间可以每天翻拌一次，使雪里蕻更好地吸收调料的味道。

腌制好的雪里蕻可以直接食用，也可以放入冰箱冷藏保存。食用时可以根据个人口味加入一些蒜泥、香油等调料。