全淀粉肠是指一种肠道结构，在这种肠道中，所有消化的食物都被转化为淀粉，并被成功吸收和利用。这种结构在某些动物中，如啮齿类、鸟类和观赏鱼中很常见。
与其他肠道结构相比，全淀粉肠可以允许动物更充分地摄取植物和鱼食，同时也需要更高水平的代谢。此外，全淀粉肠也对研究食物消化和营养吸收过程具有重要意义。
淀粉肠通常是指以肉类为主要原料，加入淀粉以改善口感和保水性的肉类灌肠制品12。
淀粉肠的主要原料是肉类，淀粉只是为了增加产品的口感和保水性。虽然有些肠产品在外观上类似于传统的火腿肠，但它们的淀粉含量可能更高，因此不能简单地称为淀粉肠
全淀粉肠是指在消化道中能够完全消化淀粉质的肠道部位。淀粉质是一种碳水化合物，由多个葡萄糖分子组成，人体消化淀粉质需要一种名为淀粉酶的酶来帮助分解。全淀粉肠主要指消化道中的小肠，因为小肠是淀粉酶产生的主要地方，同时小肠壁的绒毛结构也能够帮助吸收分解后的葡萄糖分子。
相反，大肠中没有淀粉酶，故大肠不能消化淀粉质，因而也不属于全淀粉肠的范畴。