1.用温开水(约20度1大碗)将酵母粉在盆中融化开,然后,将面粉约(1大碗)倒入盆中,用筷子搅拌均匀,盖盖子,放置4~5小时以上让面糊自然发酵(温度要25度左右)。
2. 操作二:经过4~5过小时后,将食用的碱面适量(约小半勺),放在碗中,用温开水约20度融化开(半小碗)。
3. 操作三:将融化开的碱水,倒入已经发酵的面盆中,然后再加入适量的面粉(约1大碗),用洗干净的手拌匀待用。
在使用酵母时，需要注意以下几点。
首先，在加入酵母之前，应把酵母培养好并活化。
其次，控制好温度，不宜过高或过低。同时，还要注意适量使用酵母，过多或过少都会影响发酵效果。此外，保持卫生也是关键，避免细菌感染。
最后，注意配合好发酵配方，例如加入酵母营养剂、调节酸碱度等。这些细节都会影响到酵母的发酵效果和产品的品质，所以要认真掌握。
需要放置5~10分钟才可使用。
酵母分为干酵母和湿酵母，湿酵母的活性比较大，但是保存起来也比较困难。一般来说，干酵母开封后用夹子夹紧封口处，可以保存2~3个月的时间，过后就会失效；而湿酵母，一般只能放15天。酵母溶解在温水中，等待五分钟到十分钟后，如果活性良好，表面会浮起一层泡沫，此时即可使用。