主料：白菜 400克 。
辅料：猪肉(瘦) 50克 。
调料： 豆瓣酱15克，酱油10克，白砂糖5克，料酒10克 ，味精2克，花生油60克，香油15克，大葱5克，姜5克 。
1.洗净白菜，切成
4.5厘米长、
1.5厘米宽的条；豆瓣酱剁碎；葱姜切末。
2.锅内加油30克烧至八成热，放入白菜条用旺火煸炒出水分，倒入漏勺内滤去水。
3.锅内另加油烧热，放入猪肉末煸炒，再放入豆瓣酱、葱、姜末、料酒、酱油、白菜炒匀加入鲜汤烧开，用中火加盖焖熟，再用旺火收干汤汁，掀盖，加味精，淋入香油炒匀，出锅装盘即成。
干白菜做包子用炒水，先把干白菜用温水泡开，需要三四个小时，再炒一下水，菜里的脏东西不好洗干净，要多清洗几遍，做馅包子把白菜剁碎一点，多放点油，做出来的包子好吃
干白菜烫绿的方法如下：
准备工具：首先需要一个锅，里面装满水。
烫煮步骤：
把水烧至沸腾。
将干白菜放入锅中，注意不要一次性全部放入，而是分多次少量地放入，以防蔬菜未烫熟就已经被煮熟。
根据白菜的大小和厚度，调整烫煮时间。一般而言，叶菜类的烫煮时间为30秒左右，而根茎类的烫煮时间则为30秒到2分钟左右。
烫煮完成后，立即将干白菜捞出，并将其放入装有冷水的容器中浸泡，这样可以保持其青脆的口感1。
后续处理：
从冷水容器中取出干白菜，沥干水分。
可以加入一些食用油，轻轻搅拌，这样做可以减少蔬菜的水分流失，并且有助于保持其色泽