剩饭菜放置48个小时后，一般情况下是不建议食用的。食物在室温下存放时间过长，容易滋生细菌和微生物，导致食物变质和产生有害物质。为了确保食品安全和健康，建议在饭菜放置2小时内食用完毕，如果超过这个时间，最好将其丢弃。