醪糟不出酒水的原因可能有以下几点：
1. 酒曲用量不足：酒曲是醪糟发酵的关键，如果酒曲用量不足，可能导致醪糟无法充分发酵，从而不出酒水。可以检查一下酒曲的用量，适当增加酒曲。
2. 发酵温度不合适：醪糟发酵需要合适的温度，一般在30-35摄氏度之间。如果发酵温度过高或过低，都会影响酒的产生。可以调整发酵过程中的温度，使其保持在适宜的范围内。
3. 发酵时间不够：醪糟的发酵需要一定的时间，如果发酵时间不够，酒水就无法产生。可以适当延长发酵时间，以充分产生酒水。
4. 材料比例不当：醪糟制作的材料比例，如糯米、水、酒曲等，会影响醪糟的发酵效果。可以检查一下材料比例，适当调整。
5. 制作过程中操作不当：在制作醪糟的过程中，如淘米、蒸饭、拌曲等环节操作不当，都可能导致醪糟不出酒水。可以回顾一下制作过程中的细节，找出可能存在的问题。
综上所述，醪糟不出酒水的原因可能是多方面的，需要从各个方面进行排查，找出问题所在，并进行相应的调整。
如果环境温度较高，醪糟已经发酵完成，那么就不需要再保温了。如果环境温度较低，则需要适当保温，以促进发酵过程的进行。同时，还需要注意发酵的时间，如果发酵时间已经足够长，那么也不需要再保温了。
一般来说，醪糟第二次发酵的时间会比第一次发酵的时间更短，因此如果第二次发酵时间过长，可能会导致醪糟口感变得酸味过重，影响味道。
1、原料不同：醪糟的主要原料是糯米，而米酒的原料是大米。
2、用法不同：醪糟一般都是用来饮用的，或者是做鸡蛋汤食用的，而米酒不仅可以直接饮用，还能作为烹饪调料饮用。
3、发酵时间不同：醪糟的发酵时间是比较长的，需经过三十六小时，而米酒大概发酵二十个小时就可以了。

4、味道不同：米酒的味道清香偏甜；而醪糟的的酿造时间更长，其味道吃起来会更甜一点。
5、酒精含量不同：米酒的酒精含量较高，大概在12度以上，有的甚至更高；而醪糟的酒精含量在8度左右，属于酒饮料。
6、食用方法不同：米酒可以直接食用，或者在做鱼的过程中添加一点，可以很好的去除腥味；而醪糟更对地是用来烹调，做酒酿鸡蛋等。
7、成分不同：米酒的主要成分是乙醇，并含有少量的单糖、双糖等元素；而醪糟的主要成分是碳水化合物、蛋白质、维生素、矿物质等。