湖南酒主要以湘西白酒、洞庭湖酒和衡山酒三大香型为主。其中,湘西白酒以窖香、酱香、花香三种香型兼备而著称,洞庭湖酒以茅台香型、浓香型、酱香型为代表,衡山酒以馥郁香、清香型、兼香型为主。湖南白酒以其浓郁的香味、优良的口感和丰富的文化内涵而闻名全国、享誉海内外,在国内外消费者中拥有广泛的知名度和美誉度。
只是以山地为主,不全部都是山。湖南省的地形特征确实表现为以山地为主的地貌格局。湖南的地理轮廓以雪峰山为界,西部属于全国地势的第二阶梯,东部则是第三阶梯。湖南的山地面积占比达到一半以上,具体来说,山地占国土面积的51.2%,丘陵占19.9%,台地占14.2%,平原占14.7%。
湖南酒酿臭豆腐是一道以臭豆腐为主料,结合了湖南特色的酒酿(又称甜酒)的美食。下面是一个简化版的湖南酒酿臭豆腐的做法:
**材料:**
1. 臭豆腐:适量
2. 酒酿:适量
3. 生姜:适量
4. 蒜末:适量
5. 青红椒:适量
6. 食用油:适量
7. 盐:适量
8. 酱油:适量
9. 糖:适量
10. 鸡精或味精:适量
11. 葱花:适量
**做法:**
1. 将臭豆腐切成小块,用油炸至外皮酥脆,内部软嫩,捞出沥油备用。
2. 锅中留少量油,加入切好的生姜末和蒜末,炒香。
3. 加入切好的青红椒丝,翻炒均匀。
4. 倒入适量的酒酿,根据个人口味加入适量的盐、酱油、糖和鸡精调味,炒匀。
5. 将炸好的臭豆腐块放入锅中,轻轻翻炒,让臭豆腐均匀裹上酒酿和调料。
6. 撒上葱花,炒匀后即可出锅。
**注意事项:**
1. 臭豆腐在炸制时要注意油温,以免外焦里生。
2. 酒酿的量可以根据个人口味调整,不宜过多,以免味道过于浓郁。
3. 炒制时的火候要控制好,避免烧糊。
这个做法比较简单,适合家庭制作。酒酿臭豆腐的味道既有臭豆腐的独特风味,又有酒酿的甜香,是一道颇具特色的小吃。