用料:排骨500克，鸡蛋一枚，面粉适量，油1000克，盐适量，十三香半小汤匙，白胡椒粉一筷子头。
做法:
1、准备好食材。
2、排骨里放一汤匙面粉。
3、加水浸泡三十分钟，冲洗干净。
4、排骨控去水分放入盆内，加入盐，白胡椒粉，十三香。
5、用手抓匀，挨个给它们做个按摩。
6、用保鲜膜密封，放入冰箱冷藏一小时，进行入味。
7、将鸡蛋打入排骨中，用手抓匀。
8、先放入一汤匙面粉进行搅拌。
9、面粉加入要根据实际情况，每块排骨上都均匀的包裹着就可以。
10、将油倒入锅中，烧开，放入一小截葱，葱四周冒泡就可以炸排骨了，将葱夹出弃之。
11、依次将排骨放入油锅中，小火慢炸。
12、不停的翻动排骨，使其受热均匀。
13、炸至排骨浅金黄色就可捞出，这个过程需要十五到二十分钟。
14、转大火，油冒烟将排骨放入进行复炸一分钟左右。
15、排骨呈金黄色捞出。
16、放吸油纸上吸去多余油分。
17、吃时可蘸些椒盐。
吃法：
1. 椒盐炸排骨：将排骨切成小段，用盐、料酒、生抽腌制30分钟，然后裹上鸡蛋液和淀粉，再裹上面包糠，最后放入热油中炸至金黄酥脆，撒上椒盐即可。
2. 糖醋炸排骨：将排骨洗净，加入盐、料酒、生抽腌制10分钟，然后裹上淀粉，放入热油中炸至金黄酥脆，最后用糖、醋、番茄酱、水淀粉熬制糖醋汁，浇在排骨上即可。
3. 香辣炸排骨：将排骨洗净，加入盐、料酒、生抽腌制10分钟，然后裹上淀粉，放入热油中炸至金黄酥脆，最后加入香辣调料翻炒均匀即可。
4. 蒜香炸排骨：将排骨洗净，加入盐、料酒、生抽腌制30分钟，然后裹上鸡蛋液和淀粉，再裹上面包糠，最后放入热油中炸至金黄酥脆，撒上蒜末即可。
炸排骨的制作方式多种多样，每种方式都有其独特的口感和风味。关于是直接炸好还是煮一会再炸好，这主要取决于个人口味和烹饪习惯。
如果喜欢外酥里嫩、口感鲜嫩的炸排骨，那么煮一会再炸可能是更好的选择。这是因为排骨经过煮制后，肉质变得更加柔软，也更易入味。之后再炸制时，外表能形成酥脆的口感，而内部依然保持嫩滑。此外，煮制还有助于去除排骨中的部分油脂和杂质，使炸制出的排骨更加健康。
然而，如果你喜欢排骨外硬内软、干香可口的口感，那么直接炸可能更合适。这样做能保留排骨的原始口感和风味，同时炸制出的排骨表面金黄酥脆，内部则保持了排骨的原始肉香。
无论是哪种方式，都需要注意火候的控制和调料的搭配。煮制时要避免过久，以免排骨变得过于软烂；炸制时则要注意火候适中，避免炸焦或炸不熟。此外，调料的搭配也是关键，可以根据个人口味选择喜欢的调料和配菜，如酱油、料酒、姜片、葱段等。
总之，炸排骨的制作方式多种多样，选择哪种方式主要取决于个人口味和烹饪习惯。无论选择哪种方式，都需要注意火候的控制和调料的搭配，才能制作出美味可口的炸排骨。