白蒿丸子炸又酥又脆的方法：
茼蒿切碎，操一下水，500克茼蒿，一个鸡蛋，二克盐，200克面粉，葱花十三香少放。锅内适量食用油，油温7成热的时候下丸子。放进丸子后用中火，等20秒左右，用勺子背轻轻推动丸子，这时候丸子基本都能浮起了，再等20秒左右就能出锅了。
在白蒿中间通常不存在根长杆，因为白蒿是一种草本植物，其根部一般为浅根系，并没有形成类似于木本植物的主干或大根。白蒿的茎部直立且细长，一般高度不超过1米，常分枝，有时在茎的叶腋处也会产生小的花序或花穗。然而，在某些特殊情况下，如果遭遇到较大的环境压力，如野火烧焦或者受到强风摧残等，白蒿的顶芽和地下茎可能会不同时期表现出萌发和生长的趋势，这也可能导致白蒿长出少量的根长杆。
要想让白蒿丸子炸的又酥又脆，有几个小窍门需要注意。
首先，选用优质的油和油温掌握得当非常重要，一般炸至油温达到170℃左右。
其次，在丸子表面均匀涂上一层薄薄的淀粉或面粉，这样可以增加表面的粗糙度，增强油炸时糠糠的酥脆感。
最后，在炸之前先在打好的鸡蛋中拌匀，这样可以使丸子表面的糠糠粘附更紧密，更易于形成一层酥脆的外皮。炸完后及时捞出控油，让丸子口感更为酥脆美味。