不好，烧好的菜放入冰箱冷藏层保存时，一般可以保存两天左右。如果是将烧好的菜放入冰箱冷冻层保存，通常可以保存7天以上，需要食用的时候可以直接取出重新加热。但是需要注意烧好的菜要等其放凉后才能放入冰箱，否则容易变质。
冷冻保存的食物可以保持原有的营养和口感，但是要注意冷冻后解冻的方法。对于炒好的菜，可以先让它自然冷却，并在冰箱中封装好后再进行冷冻。在食用前，应该先将其解冻至室温，再微波或蒸一下热过来，可以保持食物的原有口感。同时，冷冻的保存时间不宜过长，一般建议在半年之内食用，以免食物失去营养和口感。
因此，如果保存和处理得当，炒好的菜冷冻保存可以很好的保持其口感与美味。