白酒煮了度数不会变少。
酒精的沸点是78℃，如果将白酒加热到沸腾，酒精挥发是会随着加热时间逐渐降低，如果沸腾的时间持续很长，白酒的度数肯定是会受到影响的。如果只是加热到沸腾，白酒的度数还是有的，刚刚加热完白酒的度数是不会很快消失的。
日常生活中煮过的酒度数会低，因为酒在加热后，酒精会挥发，加热越久，酒精挥发越多，因此酒精度数会降低。但是加热的酒酒精不会完全挥发掉，还有部分会残留在酒液中。所以说煮过的酒度数会低。
白酒煮米饭是一种独特的烹饪方式，主要流行于中国的某些地区。这种方法在煮米饭的过程中加入适量的白酒，旨在提升米饭的口感和风味。
白酒的香气和酒精成分能够在煮饭过程中渗透到米饭中，使其更加松软、香醇。
这种烹饪方式不仅增加了米饭的风味层次，还具有一定的保健功能，如促进血液循环、驱寒暖身等。