新鲜蚕豆一般含有100克约为84千卡的热量，其主要成分是碳水化合物、蛋白质和纤维。蚕豆是一种低脂肪、低热量的食品，适合在控制饮食的同时加强营养摄入。此外，蚕豆富含丰富的营养物质，如维生素B、C、钾、钙、铁、锌等。蚕豆的纤维含量也非常高，可以帮助促进肠道蠕动、降低胆固醇和预防便秘。总的来说，蚕豆是一种营养丰富、低热量的健康食品，适合在饮食中适量食用。
1、蚕豆剥出来之后洗干净备用。看着一颗颗绿绿的蚕豆，心情都好了很多。
2、将洗干净的蚕豆放入大锅中，放入适量清水。
3、放入半颗八角一起煮，八角不要放太多，用料按照蚕豆的多少来决定。
4、放入适量食用盐一起煮，一定要在煮之前就放食用盐，这样煮出来的蚕豆才会入味的。
5、香葱挽个结，放入锅中同煮。
6、接着放入适量白砂糖，放入半勺芝麻油提香。
7、大火煮至蚕豆软烂即可。煮的时候稍微看着点过，注意不要溢出来哦！
8、出锅前撒入适量鸡精和葱花，这样吃起来味道更加鲜香可口。
新鲜蚕豆米是一种营养丰富的食材，以下是几种常见的做法：
- 蚕豆炒鸡蛋：准备好新鲜蚕豆、鸡蛋、胡萝卜、食用油、盐等食材。将蚕豆去壳剥皮，胡萝卜切丁，鸡蛋打散成蛋液，锅中烧开水，加一点油盐，放入蚕豆米和胡萝卜焯水2分钟捞出。鸡蛋煎熟盛出备用，另起锅热油，加入蚕豆米和胡萝卜翻炒一分钟，再加入鸡蛋，加一小勺生抽，翻炒均匀即可。
- 百合虾仁烩蚕豆：准备好蚕豆、明虾、新鲜百合、盐、白胡椒粉、料酒、白糖、香麻油等食材。将新鲜的蚕豆剥去表皮，成蚕豆米，活的明虾入冰箱冷冻20分钟后，去处，去头剥壳去肠泥，成虾仁，用盐、白胡椒粉和料酒抓匀腌制。锅中放水烧开，倒入蚕豆米，焯水一分钟。焯好水的蚕豆捞出，过凉水，沥干备用。锅烧热放油，油温热的时候，倒入腌制好的虾仁，滑炒⚫