步骤1
把鱼宰杀好洗净沥水。
步骤2
斩成大块儿
步骤3
姜切片、葱切段、蒜不用拍或切，备好八角，如果吃辣，可以准备几个干红辣椒
步骤4
把铁锅烧热，注油，放入八角，爆香
步骤5
放入葱、姜、蒜炒香
步骤6
放入鱼块儿稍煎。
步骤7
放生抽、老抽。
步骤8
添加清水，放入黄豆酱，大火烧开。水开后调入两勺醋。
步骤9
烧开后转中小火，盖上锅盖慢炖，调入适量盐。
步骤10
炖20多分钟就可以了。
黄豆酱油和生抽都是常用的调味品，但它们在炒菜时有不同的作用。黄豆酱油具有浓厚的香味和口感，适合烹饪时增添深厚的味道和颜色，尤其适合用于红烧、烤肉和炖菜。
而生抽则具有鲜味和咸味，适合用于炒菜时增添菜肴的鲜味和口感，尤其适合用于清炒、快炒和凉拌菜肴。因此，选择使用黄豆酱油还是生抽要根据菜品的烹饪方式和口味需求来决定。
如果想要增添更深厚的味道，可以选择黄豆酱油；如果想要保持菜品原有的鲜味，可以选择生抽。
1、首先将选好的牛肉放入清水中，浸泡4～6小时，把牛肉中的淤血泡出、洗净，然后用板刷刷洗1次，再用清凉水过4次。
2、用凉水将黄豆酱调稀，同时放入食盐搅拌均匀。
3、将牛肉放入黄豆酱汤锅中煮1小时，开锅后把牛肉捞出，将锅中酱沫捞净。锅底码放骨头或竹板子，将瘦肉、腱子肉码放中间，老肉码放四边。
4、然后兑进老汤，加入各种辅料，用旺火煮1小时后压锅。
5、压锅后封火，用小火煮6个小时出锅，待凉后装盘即可完成黄豆酱烧牛肉的家常制作。仅参考