牛骨很多都有营养价值，其中牛排骨营养价值最高。
牛排骨当中富含有丰富的铁元素，并且都是容易吸收的血红素铁，因此适当食用牛排骨补充铁元素，能够达到预防和缓解缺铁性贫血的功效。
牛排骨当中还富含有丰富的蛋白质，并且是氨基酸比例比较合适的动物蛋白质，吸收率比较高。因此，通过食用牛排骨补充优质蛋白脂类，给体内免疫物质提供原料，而达到提高机体免疫力的作用。
牛排骨当中也富含有丰富的矿物质，而矿物质构成体内很多酶和辅酶的原料，因此通过食用牛排骨补充矿物质，而发挥出提高机体代谢能力的作用。
牛骨和猪脚可以一起煲汤。牛骨富含胶原蛋白质和钙质，有助于补充骨骼和关节的营养。而猪脚则富含胶原蛋白、蛋白质、钙、磷等营养成分，能提高皮肤弹性，滋补肝肾，增强人体免疫力。两者一起煲汤，可以让汤更加滋补和美味。在煲汤时，可以将牛骨和猪脚一起放入锅中，加入适量的水和少许姜片，煮沸后转小火煲 2-3小时左右，调味后即可食用。但需要注意的是，煲汤时间过长可能导致营养流失，因此煲汤时间需控制在适当范围内。