主料：鸭脖10个。
辅料： 辣椒粉、葱姜蒜各适量。
调料： 盐、糖、料酒、食用油各适量。
2.
鸭脖去皮、洗净后斩成段。
3.
鸭脖用料酒、辣椒粉、盐腌制1小时。
4.
葱姜蒜切末备用。
5.
鸭脖下锅炸至全熟捞出。
6.
锅中做油，5成热时下入葱姜蒜、辣椒粉炒出红油。
7.
入鸭脖，烹料酒、加盐、糖调味后加水焖烧10分钟即可。
必备食材：
- 200克放养鸭胸
- 6厘米生姜
- 2瓣大蒜
- 1个新鲜红辣椒
- 175克芦笋
- 2个白菜心
- 1汤匙低盐酱油
- 1汤匙米醋
烹饪步骤：
1. 在鸭胸皮上划2厘米间隔的纹路，然后用海盐和黑胡椒调味。
2. 把鸭胸皮面朝下放在冷的不粘锅中，中高火加热8分钟，直到皮面金黄酥脆。
3. 同时，将生姜、大蒜和红辣椒切成细片，去掉芦笋的木质部分。
4. 将鸭胸翻面，再煎4分钟，然后取出放置一旁休息。
5. 在锅中，用剩余的鸭油将生姜、大蒜和红辣椒煸炒3至5分钟，直至酥脆。
6. 另外，用蒸汽或水煮白菜心和芦笋2分钟。
7. 将酱油和米醋混合，加入鸭肉的滋味。
8. 将切半的蔬菜摆放在盘中，鸭胸切片铺在上面，淋上调味汁，撒上酥脆的生姜、大蒜和红辣椒。
炸鸭腿和酱鸭腿的热量取决于它们的制作方法和配料。一般来说，炸鸭腿的热量高于酱鸭腿。这是因为炸鸭腿通常需要裹上面粉、淀粉等油炸材料，而酱鸭腿则是用酱油、糖等调料腌制的。此外，炸鸭腿的烹制过程中还需要加入大量的油脂，这也会增加其热量。
但是，具体的热量数值还需要根据具体的烹制方法和配料来确定。如果你想知道某种特定做法的炸鸭腿或酱鸭腿的热量，可以查阅相关的食品营养信息或者咨询专业的营养师。在享受美食的同时，我们也应该注意控制摄入的热量，保持健康的饮食习惯。