小笼包，又名灌汤包，起源于南宋年间。据传，当时已有专门的小店经营灌浆馒头、虾肉包子等美食，说明此时已有灌汤包的存在。到了清代时期，扬州地方的灌汤包子更为出名。诗人林兰痴曾在其诗作中描绘了灌汤包的美味，从而使小笼包得以流传至今。
关于小笼包的吃法，有以下几点：
1. 蒸煮：小笼包的制作工艺主要有发面、调馅、包制、蒸煮四个步骤。其中，蒸煮是小笼包口感鲜美的关键。将包好的小笼包放入蒸锅中，用大火蒸煮约20分钟即可。
2. 食用：在食用小笼包时，先观察包子顶部是否有汤汁。如有汤汁，可用筷子轻轻掀开一个小口，让汤汁流出，然后将包子咬一口，吸尽汤汁，再品尝包子的面皮和馅料。
3. 搭配：小笼包可搭配醋、蒜泥、辣椒等佐料食用，口感更佳。此外，还可以搭配一些清淡的汤品，如鸡丝蛋花汤、榨菜肉丝汤等，以平衡口感。
4. 注意：食用小笼包时，小心烫口，尤其是刚出锅的包子。可以先用筷子将包子提起，轻轻吹散热气，再慢慢品尝。
综上所述，小笼包的传说源于南宋，历经明清时期的传承和发展，成为如今广受食客欢迎的美食。其吃法主要包括蒸煮、搭配佐料、注意烫口等方面。
小笼包一般会用葱作为配料，而用什么葱最好取决于个人口味偏好。一般来说，常用的葱有以下几种选择：
1. 大葱：大葱具有较浓郁的香味，口感较为爽脆，适合切丁或切段作为馅料使用。
2. 青葱：青葱也称小葱，口感相对较嫩、味道相对较轻，适合用来点缀或作为小笼包馅料搭配使用。
3. 鲜葱：鲜葱又称韭菜，具有独特的香味，适合与其他配料混合作为馅料使用。
根据个人口味，你可以选择大葱、青葱或鲜葱作为小笼包的配料，或者根据自己喜好进行搭配。无论选择哪种葱，新鲜的葱更能提升小笼包的口感和味道。
用40℃左右的温水是最合适的，和面直接用冷水的话会导致蒸出来的包子难看难吃，而要是用热水和面的话会直接将面团烫熟，在和面的时候，温水是最合适，面粉和水的比例也需维持在2:1左右，否则难以发酵成功。