生香活性干酵母通常指的是一种用于酿造啤酒的酵母，它能够将麦汁中的糖分转化为酒精和二氧化碳。糖化酶则是一种酶，它能够将淀粉分解成可发酵的糖类。在酿酒过程中，这两者通常是分开使用的。
在酿造啤酒的初期阶段，糖化酶的作用是将麦芽中的淀粉转化成可发酵的糖，这个过程称为糖化。糖化通常是在煮沸麦汁的过程中完成的，此时麦汁中含有大量的淀粉。糖化酶在这个阶段添加，可以有效地将淀粉分解成简单糖，如麦芽糖。
随后，在糖化完成并冷却到适合酵母发酵的温度后，加入生香活性干酵母。酵母会利用糖化酶分解出的简单糖进行发酵，将其转化成酒精和二氧化碳。
因此，虽然生香活性干酵母和糖化酶在酿酒过程中扮演着不同的角色，但它们可以一起使用来完成酿酒。首先使用糖化酶处理麦芽中的淀粉，然后使用酵母将生成的糖发酵成酒精。这两个步骤在酿酒工艺中是连续且互补的。
生香活性干酵母能和糖化酶一起做酒。糖化酶主要是帮助将淀粉转化为葡萄糖，而干酵母则是将葡萄糖转化为酒精。所以，在酿造过程中，糖化酶和干酵母是密不可分的。因此，在酿造葡萄酒、啤酒、黄酒等酒类时，通常需要同时添加糖化酶和干酵母。同时，合适的温度和PH值也是影响酿造效果的重要因素。
1、食材：香肠3根、生姜3片、老酒1勺。
2、将香肠洗干净后放入碟中，仔细观察一下香肠外观，可以从外观发现香肠内里有肥肉和精肉两种颜色。
3、把生姜洗干净后切成片，把生姜片放在生的香肠上。往放置香肠的碟中倒入一小勺老酒。
4、往蒸锅中倒入一定量的水，将放了生姜和酒的香肠放入锅中，隔水蒸。如果是碟子，就在碟子下面倒置一个碗即可。在蒸的过程中竟然不要让水进入到香肠的碗中。
5、用大火蒸大概30分钟，这期间要小心不要让锅内的水煮干，所以随时要照顾一下，直至香肠变色。第一步中我们已经介绍了生香肠外观是可以看得清内里的肥肉和精肉。但是蒸熟以后香肠就会变成统一的暗外色。
6、将香肠上的生姜祛除，蒸的时候生姜已经入味了，所以不需要再放了。等香肠凉一会儿，太热无法切成型。凉完的香肠用斜刀法切成片，一片片叠到盘子上就完成。