1、粘米粉、澄粉及水一起放盘子里搅拌均匀成粉浆，静置20分钟；
2、蒸盘上刷一层油，放进蒸锅里烧到水开；
3、舀进一勺粉浆蒸约5分钟后凝固变透明，再舀进第二勺，重复直到舀完；
4、最后一勺半凝固时，撒上白芝麻，再蒸10分钟；
5、出锅晾到彻底凉了，用刀划出菱形块；
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食材
大米 适量 、 淀粉 40g 、 食盐 2g
烹饪步骤
步骤1/7
大米浸泡3小时以上
步骤2/7
浸好的大米倒入搅拌机打成米浆
步骤3/7
打好的米浆倒入大碗里，加入2克食盐和40克的淀粉搅拌至无颗粒的米糊
步骤4/7
然后再过滤一次
步骤5/7
取一不锈钢盘，待蒸锅上汽后把盘子放入空蒸3分钟，然后在盘底扫一层花生油再把米糊倒入（米糊分三次倒入）
步骤6/7
待一层米糊蒸至凝固后，在其表面扫一层花生油再倒入一层米糊，重复这一步直至米糊蒸完蒸好的簸箕炊取出放凉
最后一步
除了蘸料，簸箕炊还可以炒着吃，别有另一番风味。