材料：
鸡蛋2个、香油适量、生抽适量、麻酱适量、盐少许
做法：
1. 将鸡蛋打入碗中搅拌均匀。
2. 锅里加水烧开后，将打好的鸡蛋液慢慢倒入锅内，用筷子快速搅动，形成蛋花。
3. 等到蛋花凝固后，加入麻酱、生抽、盐和香油，再次煮沸即可。
麻酱蘸料中使用的腐乳是豆豉腐乳。豆豉腐乳是以黄豆和豆豉为原料经过发酵制成的，它具有独特的咸香味和丰富的营养价值。在麻酱蘸料中使用豆豉腐乳可以增加蘸料的风味，使得整个菜肴更加美味可口。豆豉腐乳还含有丰富的蛋白质和微量元素，对人体健康有益。因此，选用豆豉腐乳作为麻酱蘸料的调味料，不仅可以增加风味，还可以增加营养，是一种非常不错的选择。
麻酱蛋是一道口感丰富，营养丰富的中式热菜。制作方法简单，只需将煮好的鸡蛋剥皮切成两半，准备一个碗放入适量的麻酱，蒜末，酱油，熟芝麻和香油，搅拌均匀后放入蛋黄中，然后把蛋白切成薄片也放入碗中拌匀即可。这道菜味道鲜美，香味十足，口感丰富，而且还具有一定的营养价值，非常适合作为早餐或晚餐的一道主食搭配。