1.
如果出炉后出现塌陷和回缩,原因是麻薯包烤的时间不够,麻薯包未形成有效的支撑,增加一些烤制时间即可改善。
2.
由于木薯淀粉的特性,隔夜后的麻薯面包口感会明显变差,所以应尽量当天吃完。
3.
麻薯面包冷却后还可以加注奶油等馅料,风味更佳。
麻薯是一种由糯米粉或其他淀粉类制成的有弹性和粘性的传统食物，对于一些手工的麻薯，加热后还能够拉丝，和芝士有着异曲同工之妙，但是吃进嘴巴的口感又是完全不同的，Q弹Q弹，热一点的时候是软糯的，冷的时候吃又是比较有嚼劲的，而且甜口咸口都能很好的融合在一起，是目前比较受欢迎的甜品。
麻薯包的外皮硬主要是因为它所使用的糯米粉含有较高的胶质，经过加水搓揉后，会产生较强的粘性和弹性。
在制作过程中，将面团搓成圆形后包入内馅，再用糯米粉将其包裹。糯米粉在包裹过程中会紧紧地粘在麻薯包的表面，形成了坚硬的外皮，这样才能保证麻薯包的形状和内馅不漏出来。
此外，烘焙麻薯包时，内馅会产生水汽，使外皮变得更加坚硬。因此，麻薯包的外皮硬度与其糯米粉的含胶量以及制作技艺有关。