蓬莱小面作为地方特色美食，春节期间是否营业可能因店铺而异。一般来说，很多餐饮店会在春节期间暂停营业或调整营业时间，因为这是一个重要的家庭团聚和休息的节日。然而，也有一些店铺为了满足游客和市民的需求，会选择在春节期间保持营业。
如果您想确认某家蓬莱小面店铺春节期间的营业情况，建议您提前联系该店铺或查询其官方网站或社交媒体平台上的公告。此外，您也可以在春节期间选择其他已经确认营业的餐厅或小吃店，品尝当地的美食。
1.抻面:将面粉加清水和成面团，加碱粉，揉匀，坤面到6 扣，立即甩入沸水锅内，煮熟捞到30 个小碗内。
2.做鱼汤:将加吉鱼处理洁净，在鱼两侧剞斜刀;木耳切开洗净撕碎，青蒜切末。
3.锅内加水煮沸，放入鱼同煮，再加八角、花椒、酱油、精盐、绍酒、木耳，淀粉，待鱼煮熟时捞出，撇去浮沫，捞出八角，花椒，把鱼肉切成丁。
4.将鸡蛋磕入碗内，搅拌打匀，洒到烧沸的汤锅内，撒上青蒜末，开锅后，分别浇入面条碗内，然后再撒上鱼肉丁即成。
蓬莱小面在春节期间的营业时间可能会因店铺和具体情况而有所不同。一般来说，春节期间许多餐厅会调整营业时间，可能会缩短营业时间或暂时停业。因此，建议您提前查询具体店铺的营业时间，可以通过电话、微信或网上查询等方式获取最新信息。同时，也建议您提前预订或排队，以免因为客流量大而等待时间过长。