1.将锅洗净预油炸鱼，干后出锅，然后放油，转动锅一点点，让锅四周油。
待油烧热，将鱼放入，然后翻转时，炸至金黄色皮肤，所以鱼就不会粘锅。
如果油不热放鱼，就容易使皮肤粘锅。
2.清洁鱼后，薄薄地涂上水平锅内热油，待鱼放进去转炸至金黄色。
3.将鸡蛋打碎倒入碗中，搅拌均匀，然后洗鱼或鱼片放入碗中，使鱼裹上一层蛋汁，再放入热油中炒。
这种油炸鱼不会粘锅。
4.将锅洗净干燥锅，在涂有鲜姜生姜的锅底，然后放油，待油热，然后将鱼苗放进去即可。
红烧蒸鱼是最传统的烧鱼方法之一，也是最简单的方法之一。首先，应该选择新鲜的鱼，并将其去鳞、去腮、去内脏，然后在鱼身两面各切3-4道口子，以利于入味和均匀蒸熟。
接着，在鱼的表面抹上少量的盐和料酒，再放些姜片和葱丝，然后蒸十分钟左右即可。为了使鱼肉更嫩滑，可以在鱼蒸好后淋上少许热油。