1、称重
好的螃蟹当然要重一些。在相同大小的情况下，较重的意味着更多的肉和更多的蟹黄。
2.捏软硬
用手捏住蟹腿。如果感觉柔软，则说明螃蟹是空的，没有肉。蟹膏和蟹黄可能未满。如果蟹腿很硬，则说明它是“坚固”的蟹，这意味着螃蟹富含蟹黄。
3.看颜色
看颜色有两个步骤：一个是螃蟹的壳应该是青灰色的，螃蟹的腹部应该是白色的，而不是黑色的；另一个是螃蟹的尾巴应该是红色或黄色，并且又高（螃蟹壳部分应该与蟹肚脐的根分开，有饱腹感），这证明了螃蟹蟹黄非常饱满。
4.确定活力
旺盛的螃蟹新鲜健康。但要注意的一件事是，市场上许多螃蟹都是捆绑销售的。这是因为螃蟹活动会消耗过多的体重并失去腿。在这种情况下，我们只需要轻轻触摸螃蟹的眼睛即可-充满活力的螃蟹会迅速避开突出的眼睛。
野生青蟹与养殖青蟹的分辨方法有以下几点：
1. 外观光泽：野生青蟹光泽靓丽，而养殖青蟹光泽较暗。
2. 腹部形状：母蟹腹部呈圆脐，公蟹腹部呈尖脐，处女蟹则腹部呈半尖半圆脐。
3. 肉质结实度：按压蟹壳，肉质结实且重量较重的多为野生青蟹。
4. 价格：野生青蟹价格一般较高，养殖青蟹价格相对较低。综合以上特点，可以较为准确地分辨出野生青蟹。在购买时，可根据这些特征并结合个人口味需求进行选择。
青蟹是海蟹，所以也是海鲜。青蟹因体色青绿而得名，盛产于温暖的浅海中，主要分布在中国浙江、广东、广西、福建和台湾的沿海等地，以江浙一带尤多。青蟹为滩栖游泳蟹类，生活在潮间带泥滩或泥沙质的滩涂上，喜停留在滩涂水洼之处及岩石缝等处，白天多穴居，夜间四处觅食。