商用电磁炉线圈距离的调整要根据具体情况来决定。一般来说，线圈与锅底之间的距离越近，加热效果越快，但也容易造成食物糊底。
因此，建议先根据锅的大小和厚度以及食物的种类和量来选择合适的火力大小，再调整线圈距离，以确保最佳的加热效果和食物质地。如果不确定如何调整，可以参考电磁炉说明书或咨询专业技术人员。
商用电磁炉的火候一般分为大火、中火和文火。大火温度高，适合炒菜、煎炸等烹饪方式；中火温度适中，适合煮、蒸等烹饪方式；文火温度较低，适合炖、焖等烹饪方式。根据不同的烹饪需求，选择合适的火候能够更好地发挥电磁炉的加热效果，提高烹饪质量。
1. 预热：接通电源，待浮球阀给水箱自动加满水后，合上电源开关，电源指示灯亮，发热管开始加热，待水箱里的水沸腾产生蒸汽后，准备放入食品蒸制。
2. 蒸制：开门放入食品蒸制前先关闭电源，缓缓打开门锁，让整柜内的高温蒸汽卸压，以防蒸汽灼伤;泄压后便可打开柜门放入要蒸制的食品，关闭门把手并锁紧，方可送电，让蒸柜再加热.蒸制米饭：按每盆约4kg大米盛装量，把大米淘洗干净，倒入蒸饭盆，再加入适量水，水应能覆盖大米，平整大米表面，放入蒸柜内。
3. 保温：米饭蒸熟或蒸制时间达到后，应切断电源停止加热，建议保温焖蒸5-10分钟后再取出，以保持米饭的香味和口感